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要恢复苹果手机中已删除的短信，您可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：
如果您在删除短信之前已经备份了iPhone数据到iCloud，那么您可以通过恢复备份来找回已删除的短信，请按照以下步骤操作：
打开iPhone的设置 > 点击“通用” > 选择“还原” > 点击“从iCloud备份恢复”，选择最近的备份时间，等待恢复过程完成，这将覆盖您当前的数据，因此请确保备份中包含您需要恢复的短信。
2、使用iTunes备份恢复：
如果您使用iTunes备份了iPhone数据，也可以通过恢复iTunes备份来找回已删除的短信，将iPhone连接到电脑，打开iTunes并选择设备，点击“恢复备份”并选择包含需要恢复的短信的备份文件。
3、使用第三方数据恢复软件：
如果以上方法无法恢复删除的短信，您可以尝试使用第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，这些软件可以帮助您扫描并找回已删除的iPhone数据，使用第三方软件存在一定的风险，因此请确保从官方来源下载并遵循正确的操作步骤。
4、直接从短信回收站恢复（仅限部分情况）：
在某些情况下，删除的短信会被移至回收站，您可以打开短信应用，浏览左侧菜单中的“短信回收站”或类似选项来查找并恢复已删除的短信。
无论使用哪种方法，恢复已删除的数据并非总是成功，建议定期备份iPhone数据以避免数据丢失。
仅供参考，如不能解决您的问题，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。